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ペーパーバック : 144ページ pages
作者 : 実業之日本社
コレクション : 本
ISBN-10 : 4408009032
フォーマット : 単行本（ソフトカバー）
発行日 : 2017/8/9
本のタイトル : 知っておいしい 保存食事典
平均的な顧客フィードバック : 4.1 5つ星のうち（1人の読者)
ファイル名 : 知っておいしい-保存食事典.pdf (サーバー速度29.67 Mbps)
ファイルサイズ : 19.83 MB

内容紹介 つくる楽しみ、待つ楽しみ、食べる楽しみ-作り置きや非常食としても役立つ、 66の保存食図鑑と55の保存食レシピ集! ■野菜と果物の保存食 アチャール/ザーサイ/キムチ/桜の塩漬け/ザワークラウト/奈良漬け/切り干し大根/ ぬか漬け/ショウガの甘酢漬け/オリーブの塩漬け/梅干し/ピクルス/ ニンニクのしょうゆ漬け/ケッパー/タプナード/チャツネ/チューニョ/コンポート/ ブリザーブドレモン/ジャム/マロングラッセ/干し柿/マーマレード/デーツ/ カヤジャム/レーズン/ミンスミート/実山椒/高野豆腐/餅/ラペソー ■魚介の保存食 オイルサーディン/アンチョビ/カキのオイル漬け/キャビア/魚の甘露煮/エスカベッシュ/ 鰹節/キッパー/カラスミ/鯨ベーコン/スモークサーモン/鮭とば/イカの塩辛/ カツオの酒盗/魚の粕漬け/なれずし/佃煮/バカリャウ/みりん干し ■肉と卵の保存食 コンビーフ/サラミ/コンフィ/ソーセージ/サーロ/パストゥルマ/パテ/ハモン・セラーノ/ ハモン・イベリコ/パンチェッタ/ピータン/ビーフ・ジャーキー/プロシュット/ ベーコン/ランチョンミート/ラルド/リエット ■保存食レシピ ビーツのピクルス/キュウリ(ガーキン)のピクルス/マッシュルームのピクルス/ 卵のピクルス/タマネギのピクルス/カボチャのピクルス/キュウリのぬか漬け/ ザワークラウト/梅干し/ドライナッツのハチミツ漬け/プリザーブドレモン/ ナスのオイル漬け/オイルサーディン/鴨肉のコンフィ/ドライトマト/切り干し大根/ 干し柿/ドライフィグ/ドライマンゴー/レーズン/ドライアプリコット/ドライアップル/ 干しシイタケ/ジャム・コンポート・マーマレード/柚子胡椒/タプナード/味噌/ マンゴーチャツネ/グリーンチャツネ/トマトソース/クランベリーソース/ バーニャカウダソース/ハニーマスタードドレッシング/ピーナッツバター/ フレーバーオイル/ペスト・ジェノヴェーゼ/マッシュルームパテ/スモークチーズ/ スモークサーモン/サングリア/リモンチェッロ/梅酒/カシス酒/アンズ酒 内容（「BOOK」データベースより） 66種類の世界の保存食図鑑と、55種類のレシピを掲載!!ジャム、ピクルス、ドライフルーツ…。作り置き食品として、非常食として、万能の保存食がいっぱい!
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